Page 10 - caminarem_N3

FOCUS MÉTIER

Reportage à la manade Margé, à Fleury-d’Aude. Le paysage fait rêver, entre ciel et mer. Olivier Margé, manadier,
et Marion Paux Rosset, viticultrice, y cultivent leurs passions respectives…et le parfait amour.

« J’élève des taureaux de combat et un cheptel de 150 bœufs de race
Black Angus. C’est une très bonne viande. Les bêtes ne sont élevées
photos : DR qu’à l’herbe jusqu’à 3 ans, puis engraissées 4 mois avec notre orge
et notre farine de riz. » Olivier Margé

LA VITICULTRICE ET LE MANADIER

Nés pour se rencontrer. Marion Paux Rosset, 31 ans,
responsable export au Château La Négly, et Olivier Margé,
37 ans, à la tête de la manade Margé, ne se quittent (presque)
plus depuis leur rencontre, il y a quatre ans. L’entretien se La manade Margé s’étend sur
déroule dans une cour ensoleillée de la manade Margé, au 2000 hectares à l’embouchure de l’Aude.
grand air, aux confins de Fleury-d’Aude. En cette matinée
de juin, la tramontane balaie l’immense propriété de
2 000 hectares et de quelque 700 bêtes, située à l’embouchure « J’ai besoin de partir, confie-t-elle. Le confinement a été
de l’Aude. Tout en répondant aux questions, ils ne se très difficile à vivre, même si je suis amoureuse de la propriété
lâchent pas la main. « Elle a mis un moment à me trouver », familiale (son père, Jean, en a hérité en 1992 et a réorienté
sourit Olivier Margé. Le château La Négly (150 hectares de la production en réencépageant le vignoble avec l’œnologue,
vignes) est pourtant voisin de sa manade. Mais, au contraire Claude Gros). On est nés dedans… Pour s’en détacher, il faudrait
d’Olivier, enraciné dans sa terre audoise, Marion a d’abord une conviction autre très forte, ce qui n’est pas mon cas. Depuis
sillonné le monde : des stages à l’étranger, une école de 5 ans, je participe aux vendanges ! » Sa mère, Claude, gère
commerce (ESC Dijon, Master spécialisé en vin), un an la partie administrative du domaine. Bastien, son frère,
et demi en Californie, un an en Angleterre. Puis, pour le est quant à lui en charge des ventes dans le Languedoc.
domaine familial, elle a développé le grand export (Asie et En 2018, ils ont tous deux repris le Château La Vernède,
États-Unis) au début, et à présent l’Europe. proche de la Négly.

10