Page 93 - Les Peseurs Jurés de Marseille

Le manque de place est évident, vers 1895 ; les kiosques des peseurs jurés sont entourés de marchandises. Collection Musée
d’Histoire de Marseille

Les jaugeurs réclamaient en pesage, 15 francs de travail pour les
ajouter à leurs bénéfices de jauge et d’expertises ; les peseurs ne leur
devant rien, leur proposaient pourtant, dans un esprit de philanthropie et
d’humanité, de les inscrire à la suite de leur cadre avant qu’un nouvel
examen ne fut passé et leur abandonnait la priorité, pour le pesage et le
mesurage des grains... Notez que l’offre n’était pas à dédaigner. Ayant
l’avantage d’être conforme à tous les précédents de fusions, elle assurait
des gains, qui peu élevés au début, suivaient une marche constamment
ascendante.
La priorité sur les opérations de grains leur donnait le pas sur tous
les peseurs, sans exception. Ce travail de pesage et mesurage des grains
dont on faisait l’abandon aux jaugeurs, offrait aussi une situation ascen-
dante très sérieuse ; tout cela fut refusé par les jaugeurs (68) .
Le déclin de la jauge coïncidait avec la transformation de la savon-
nerie à Marseille et l’abandon, par cette transformation, de l’emploi de
l’huile d’olive pure.
Jusque dans les années 1870, les savonneries n’employaient que
les huiles d’olives pures lesquelles se vendaient à la jauge. Les raffine-
ments de l’industrie ont ensuite transformé cette fabrication qui a donné
alors des savons de bien meilleur marché par l’emploi des huiles de
recense et plus tard des huiles de grignons d’olives extraites par le sul-
fure de carbone.
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